＊プロフィール＊

小さい頃からお菓子作りが大好きで、国内内を外問わず様々な教室や製菓学校で学んだ後、

都内を中心に、パティスリーやカフェで長らくパティシエール（お菓子職人）として勤務していました。

ただ、順調ではなかったお菓子作りでした。

そもそも、お菓子作りに夢中になったきっかけは。。。

実は、子供の頃。。。

決して恵まれた「食」環境ではありませんでした。

実家は自営業で忙しかった為、食事は家族５人、いつもバラバラな時間が多く、いわゆる「家族団欒」で食卓を囲んだ記憶がありません。

母が料理を苦手だったこともありますが、小さい頃の夕食は、

出前やカップラーメン、菓子パンなども多く、お菓子が夕食代わりの時もありました。

そんな食生活でしたから、とても偏食な子供でした。

野菜は、ほぼ全滅。

「おかず」らしいものを知らなかった為か、食わず嫌いな部分も多く。。。

初めて食事らしいものを食べたのは、学校給食でした。

なので、見たこともない食べ物ばかりで、初めは殆ど食べることができませんでした。

そんな食生活の中で、「お菓子」は唯一、間違いなく美味しく食べられたのです。

思えば、そこから自分にとって「お菓子」は特別な存在になっていったのかもしれません。

漫画好きだった私は、小学校３年生の時に、あるページに目が止まりました。

それは、

「クッキーの作り方」

えっ！？

お菓子って、お家で作れるの？？

よくよく材料を見てみたら、特別なものはなく、おそらく家にあるだろうものばかり。

その記事で興味津々になり、当時初めてお小遣いでお菓子作りの本を買ったのです。

そこはもう、夢のような世界でした。

シュークリーム、ショートケーキ、こんなお菓子もお家で作れちゃうの？！

それまでの私は、

「お菓子は買うもの」と思っていました。

本当に衝撃的でした。

お菓子って、ほとんどがバター、お砂糖、卵、小麦粉で作られているのに、

こんなにも色々な種類があるのが、不思議で不思議でその本に夢中になりました。

そこから、妄想癖が始まったのかもしれません。

ある時、学校が半日お休みの土曜日の午後、クッキーを作ってみました。

もちろん、何の知識もありません。

その本を頼りに作りますが、ナゾだらけでした。

生地（ナマジ）って何？

全卵（ゼンラン）って、何？卵の種類？

切るように混ぜるって、ハサミで混ぜるの？

薄力粉って何？粉に種類が有るの？

無塩（ムシオ）バターって、何？！普通のバターと違うの？

笑っちゃいますけど、当時は真剣にナゾに思っていました💧

母はお料理をほとんど作れなかったので、もちろんお菓子など全く作ったことも無く、聞いても全く分からず💦

そういう感じでしたが、小学３年生の私にも、なんとか美味しくクッキーが焼けたのです✨

たまたま美味しくできたと思うのですが、当時は作れた喜び、周りが「美味しい！」と喜んでくれたことが凄く嬉しくて、お菓子作りに夢中になっていきました。

ただ、それからは数々の失敗をしていく訳ですが。。。笑

 でもおそらく、失敗をたくさん沢山したので、こんなにもお菓子作りに夢中になっていったのかもしれません。

小さい頃からずっと趣味で作っていたお菓子作り。

でも卒業後は「一番好きな事は仕事にしない方がいい」と、全く違う職についていたのですが、気がつくとお菓子の世界に引き戻され、お仕事になっていました。

でも、趣味とお仕事は別。

しばらく「パティシエール」として現場で働いていく内に、お仕事として関わる「お菓子作り」に嫌気がさしていったのです。

日々「大量生産」

なんだか楽しくない。。。。

体力も精神的にも限界でした。

自分も周りも全てが嫌になっていった時、日本から離れて誰も知らない所で生きてみたい。という想いが。

そんな時、ワーキングホリデー制度があるのを知ったのでした。

そうだ！

自分をリセットしよう。

長い人生の中で、１年くらいは自由な時間があってもいいよね。

２０代半ばの時でした。

それから、必死で学費や渡航費を貯めて、思い立ってから半年後くらいにカナダへ。

最初はバンクーバーで語学学校に通っていました。

大変なことも有りましたが、毎日が新鮮で楽しい日々でした。

そこで折角、ワーキングホリデーできたので、何か働きたいと思いました。

最初のお仕事で採用されたのは、小さなお菓子店でした。

あれっ？

お菓子のお仕事から離れたのに、またお菓子の世界へ入ってしまった。

でも、また日本とは全く違う、焼きっぱなしのお菓子が並ぶお店だし、まぁいいか。

簡単なお菓子ばかりでしたが、素朴で美味しくてそれも新鮮でした。

そこは短期しかいませんでしたが、実はその後、またお菓子のお仕事を心からやりたい！と思うことに遭遇するのです。

そのお仕事を終えて、しばらくは全く違うお仕事するのですが、その後、折角カナダに来たから大陸横断をしよう！と思いたったのです。

バンクーバー〜東のシャーロットタウンへ。

長距離バスを乗り継いで、結構な長旅でした。

それからトロント、ニューヨークへと渡り、

そうだ！！

日本からだと遥か遠いヨーロッパも、ニューヨークからヨーロッパ大陸へ行ったら近いのでは？

と思うのです。

その時にふと、

小さい頃に読んでいた「世界のお菓子」の本の記憶が蘇ったのです。

フランスの華やかなケーキ、イギリスのスコーン、ウィーンのザッハトルテ、ドイツのバームクーヘン・・・

今、行くしかない！！

そして、ヨーロッパを１周、お菓子の食べ歩きを決行しようと企んだのです(*≧∀≦*)

美味しいものを知らないと美味しいものは作れない！と。

でも言葉なんて、なんちゃっての英語だけ、お金もギリギリくらい、世界各地の通貨もよく分からない、でも何とかなるかな、とにかく小さい頃から夢みていたお菓子を食べたい！！という情熱のようなものが、ジリジリと？出てきたのです。

それから１ケ月ちょっとかけて、単独バックパッカーでヨーロッパ各地のお菓子食べ歩きをしたのです。

もちろん、ハプニングだらけでした💦

今思い出すと笑い話ですが、夜に時間を聞き間違えてバスに乗り遅れて途方にくれたり、スーツケースを盗まれそうになったり、終電を逃し駅で野宿したり。。。

ネットも無い時代でしたから、それはもう結構サバイバルな日々でした。

そんな旅をする中に感じたこと。

どこの国へ行っても、お菓子を食べている時は皆んな、とても笑顔でした。

そして人々が、とても優しかった。

私がつたない言葉で、日本でお菓子の仕事をしていたと話すと、オススメのお菓子店を教えてくれたり、丁寧に道を案内してくれたり・・・

その時に思ったのです。

「あぁ、私もお菓子で誰かを笑顔にしたい。誰かを笑顔にするお仕事がしたい。」と。

お菓子の世界から離れても、またお菓子の世界へ引き戻されるような不思議感覚。。。

気が付くと、今までに世界２０ヵ国以上のお菓子の食べ歩きをしていました。

世界中の人たちが、キラキラ した瞳でスイーツ食べていました。

美味しいものを食べる時は、皆んな笑顔になります。

お菓子は食べなくても生きていけますが。。。

お誕生日やクリスマス、笑顔のシーンとケーキはいつも一緒でした。

ちょっと疲れた時やプチプレゼント、癒し時間、自分へのご褒美、スイーツタイム。。。

お菓子を食べている時は、とびきり笑顔になります😊

あの輝くような瞳が忘れられず。。。

誰かの笑顔になるようなお菓子を作って、幸せな気持ちになってほしい✨

そんな事を思っていたカナダとヨーロッパでの１年ちょっと。

帰国してからは、また現場でパティシエールとして働き始めたのです。

そして

数年経ったある日、あるお菓子に衝撃を受けてフランスへ行くことを決意したのです。

それは思い立ってから半年後、

フランスの地に降り立っていました。

そこに至るまでは、本当にイバラの道でしたが・・・

でも、本当にやりたい事は、大変でも大変と思えずに何とかなるものです。

そして念願の。。。

フランス「ル・コルドン・ブルー」パリ校卒業　製菓ディプロム取得

パリでの毎日は、想像以上に大変でした。

英語が通じない。

家を探すのも借りるのも大変。そもそも物件も少ないし、高い。

治安も悪いし、人種差別もある。

毎日、背中を気にして歩く。気が抜けない生活。

何よりも国民性が違い過ぎる。

個人主義の考え方に、始めの頃はかなり翻弄された。

でも、郷に入っては郷に従え。

段々とその国民性にも慣れて、割り切れる様になっていった。

お菓子学校を卒業し、念願のパティスリーで勤務。

パリのパティスリー勤務中は、アントルメやプティガトー、マカロン、ヴィエノワズリーなど、様々なジャンルを担当しました。

外国人の私に、結構重要な役目を任せてもらえたりしたのは、プレッシャーもあったけれど本当に嬉しかった。

既に日本でパティシェールとして働いていた経験が、ここで役立ったと感じた。

結構な長時間労働、夜勤もあって大変だったけれど、日々とても充実していた。

そして帰国後は、製菓学校にアシスタントとして勤務したのです。

現場から離れ、初めての学校での勤務で初めはドキドキでしたが。。。

製菓学校では、まるで自分の昔を見ているようでした。

分かる！

頭で理解していても、身体がついていけないもどかしさ。

どうしていつも、ここで失敗するのだろう？という思い。

毎回の準備は結構大変でした。

でも、生徒さんの気持ちは、

いっぱいいっぱい失敗してきた自分だからこそ、その気持ちがよく分かったのです。

自分が通った様々な教室経験から学んだ、たくさんの失敗や疑問点から、

同じ悩みを持った方々をサポートしたい！と独立の決意をしたのです。

２０１０年６月

＊Biscuits Sec＊ビスキュイセック

〜お菓子とラッピング教室〜を開講

単なるお菓子作りだけではなく、個人に合わせた個別カリキュラムを作成し、

筋肉の使い方など一人一人のクセを見極め、徹底少人制の独特のレッスン方法。

短期間に確実に上達をする、お家でも再現性が有るポイントをおさえたメソッドが好評。

また、スイーツとラッピング、カード作りなど

「心に響く演出」で、感動を呼ぶときめきスイーツが、人気を得る。

「スイーツで世界中の人たちを笑顔にする」ことが、自分の使命だと思っています。

作る人に、笑顔が広がる幸せな日々を！そして、いただく人も笑顔が広がるスイーツを！と願っております。

・製菓衛生師（国家資格）
・ラッピング・コーディネーター講師
・フード・コーディネーター
・文部省認定　色彩コーディネーター２級

・Wilton 　デコレーター講師
・スタンプ&スクラップブッキング アドバイザー
・ステッカーアート・アドバイザー（ミセスグロスマン）

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